Salvador Poveda Fondillon

El Fondillón procede de la cepa Monastrell, cuyas selectas uvas, de grano menudo y dulce, se vendimian muy maduras con el fin de aumentar su ya alta concentración azucarina. Los mostos alcanzan una graduación no inferior a los 16. Finalizado el proceso de fermentación, se inicia la crianza, al menos durante 8 años, en barricas de roble de 1500 litros.