Sotol Crema

El Sotol crema es una crema de 17º elaborada en la región mexicana de Hacienda de Chihuahua. Esta se elabora a base de sotol y leche. El Sotol crema es posiblemente la mejor crema en licor del mundo. El sotol utiliza la planta de la agavácea conocida como sotol. Esta tiene hojas largas y delgadas en contra posición al agave azul. A los 10-12 años de edad las hojas maduran y se convierten en una piña que se cosecha con alrededor 10 kilos de peso. La piña se asa lentamente en hornos de ladrillo durante 3 días. Posteriormente la piña se deshace y el aguamiel y las fibras se mezclan en un depósito donde se realizará la fermentación, que dura alrededor de 4 días y sólo se realiza en los meses frescos. El alambique es continúo, similar a los que se utilizan en Armagnac. El alcohol sale a un 76% de volumen consiguiendo un equilibrio perfecto de sabor y elegancia. El destilado madura en barricas nuevas de Limousin.