Yllera Crianza

Tipo de Uva: 100 % tempranillo

Edad del viñedo: 15 – 25 años

Crianza en barrica: 12 meses

Crianza en botella: Mínimo 12 meses

Madera: 80% Americano 20% Francés (Allier)

Edad barrica: 15 % nueva

Elaboración: Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado Fermentación alcohólica a 28 º y Fermentación maloláctica en acero inoxidable. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas y a botella.

Maceración: 10 dias

Análisis Sensorial: Rojo guinda oscuro. Limpio, brillante. Elegante aroma afrutado junto a notas de vainilla, especias, cacao, ligerísimos tonos mentolados y notas de torrefactos. Carnoso en boca con taninos bien integrados. Final largo y persistente

Maridaje: Carnes rojas (chuletón) y blancas (lechazo, pavo, pollo,…) guisos de legumbres, embutidos, quesos curados y semicurados.